Chi ha rubato la marmellata?
March 22 2012, 12:20am
E’ stato The Hub Hotel, che per il suo terzo appuntamento del programma “Sapori in corso”, si è avvalso della scorta di golose confetture, mostarde e marmellate prodotte da “Le Tamerici”, un’azienda specializzata con sede a Mantova che sarà nostra partner per la serata.
Martedì 20 marzo al Mirror Lounge&Restaurant regine incontrastate dell’intero menù, dall’entree al dessert, saranno infatti le confetture, e il nostro Chef Sandro Mesiti, per la serata affiancato da Paola Bertinotti del Ristorante Pinocchio di Borgomanero (NO) e Piercarlo Zanotti del Ristorante Ortica di Bedizzole (BS), si divertirà a trovare gli abbinamenti più originali e azzardati per lasciarci a bocca aperta.
Siamo tutti abituati a spalmarle su pane, biscotti e fette biscottate o a vederle fare capolino da croissant o crostate, un po’ meno, forse, ad utilizzarle in abbinamento a carni, pesce e primi piatti come già i nostri illustri antenati romani facevano nei loro banchetti luculliani.
Oltre alla più classica Marmellata, con pezzi di agrumi, sfilano le Confetture, che utilizzano tutti gli altri tipi di frutta, magari abbinate a spezie come quelle a base di Fragole e Cannella, di Pere e Curry, Albicocche e Pepe Szechuan o a piante nel caso di Prugne e tè affumicato o Pesche eLavanda.
Si spazia però anche nell’orto con confetture a base di Pomodori Rossi, Melanzane, Cipolle Rosse e Zucca.
Da non perdere le Gelatine, al Chianti, al Lambrusco, al Passito o all’aceto Balsamico, le Composte, con frutta aromatizzata all’Aceto balsamico, e le classiche Mostarde Mantovane con Albicocche, Anguria, Mele, Pere, limone, ma anche con peperoni, pomodori verdi e Zucca tutte profumate con aroma di Senape che garantisce il caratteristico gusto piccante
Questo l’abc del mondo delle confetture, ma per assaporare e gustare al meglio questi preziosi “distillati” bisogna affidarsi alle sapienti e creative elaborazioni e varianti che i 3 chef sono pronti a servirci.
L’appuntamento è martedì 20 Marzo alle h. 20:00 nella lounge dell’Hotel The Hub dove avrà luogo uno aperitivo con sfiziosi finger foods. A seguire la cena che verrà servita dalle 21.00, nella sala del Mirror Lounge&Restaurant con ampie vetrate a vista sulla cucina e sulla brigata.
Al menù con 5 portate saranno abbinati i vini dell’Azienda Agricola Provenza di Desenzano del Garda.
